焼きパプリカの塩糀マリネ
夏の日差しを思わせる鮮やかな色合いのパプリカ。
食卓に彩りを添えてくれるだけでなく、旬の時期は甘みもたっぷり。
発酵調味料の旨みと合わせることで、シンプルながらしっかり満足感もあります。
常備菜として多めに作っておくのも良いですね。
材料（作り置き用）
- パプリカ 3〜4個
- オリーブオイル 大さじ3
- 玄米塩糀 大さじ2
- レモン汁またはお酢 大さじ1
- 粗びき黒こしょう（お好みで） 少々
作り方
- 洗ったパプリカを食べやすい大きさに切り、ヘタと種を取り除く。
- フライパンにオリーブオイルをひき、表面に焼き色がつくまで焼いたら、蓋をする。
パプリカの弾力が無くなるまでしっかり蒸し焼きにする。 - 耐熱ボウルに塩糀、レモン汁またはお酢を加えて混ぜ合わせる。
- 熱いうちにパプリカを汁ごと加えて和える。
- 20分ほど置いて味をなじませたら完成。お好みで黒こしょうを散らす。
おいしく作るポイント
パプリカは柔らかく、とろける食感になるまでしっかりと蒸し焼きにします。
そして、焼きたての熱いうちに調味料と和えることで、塩糀の旨みが良くなじみます。
冷蔵庫で冷やしてもおいしく、暑い日の副菜やおつまみにもぴったりです。
