長野県産のルバーブを使用した糀調味料です。爽やかな酸味がお料理のアクセントに。ルバーブのきれいな色が食卓に彩を添えてくれます。
ルバーブは強い酸味が特徴の茎野菜で、ジャムにするのが一般的です。blue lid:KOJIでは塩糀に漬け込んで、ルバーブの酸味を活かしつつ普段使いしやすい調味料に仕立てました。
ベースとなる塩糀は、有機玄米の米麹と、石川県・奥能登の海水から生まれた食塩で仕込みました。まろやかな甘味と、海水塩の深い旨味が重なり合い、素材そのものの味わいを引き立てます。玄米が苦手な方にも取り入れやすい、やさしい風味が魅力です。
