国産丸大豆醤油に米麹を合わせ、じっくりと時間をかけて発酵させた、旨味がぎゅっと凝縮された一本です。
使用する醤油は、長野県産の大豆、小麦を使用。そこに米麹を加えることで、麹菌が持つ酵素が醤油のたんぱく質を分解し、アミノ酸やペプチドが豊富に生まれます。これが、一般的な醤油にはない“深い旨味”の源です。
発酵が進むにつれ、醤油の塩味の角がやわらぎ、糀のまろやかな甘味が自然に溶け込みます。

玄米麹を使用することにより、コクがさらに深まり、生野菜はもちろん、素材を十分に引き立ててくれます。
とろりとした質感は、麹がしっかりと生きている証。料理に絡みやすく、ひとさじ加えるだけで味のバランスが整い、コクと風味がぐっと増します。
毎日の料理に取り入れやすく、醤油の代わりとしても、調味料としても万能。
醤油のキレと麹のまろやかさが調和した、やさしく奥深い味わいが魅力です。